咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，不僅營養(yǎng)健康還可以起到提神醒腦、延緩衰老的作用，咖啡好喝，口味多變，受到越來越多年輕人的喜愛?？Х鹊臎_泡和萃取方法多種多樣，其中冷萃咖啡作為近幾年的人氣飲品，因為保存了咖啡最本質(zhì)的內(nèi)在風味和香氣，已經(jīng)成為了很多咖啡消費者的選擇。
冷萃咖啡的制備
冷萃咖啡是用室溫或冰水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，制作過程較長，通常需要12小時以上。由于萃取水溫低，所以油脂提取率低，冷萃咖啡可以僅僅把一些小分子物質(zhì)萃取出來，如花果香等風味物質(zhì)，而煙熏焙烤等大分子風味物質(zhì)不容易被萃取。
冷萃咖啡因為有效地抑制了單寧因高溫分解產(chǎn)生的焦梧酸帶來的苦澀味，所以它比傳統(tǒng)熱煮咖啡更順滑、酸度更低，在口感上冷萃咖啡更加甘甜醇厚。
潛在的微生物
相較于熱萃咖啡，冷萃咖啡更易滋生細菌。為了避免微生物污染，工藝中一般會采用巴氏殺菌或高溫高壓處理，但高溫殺菌一定程度對冷萃咖啡的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。
冷萃咖啡的過濾技術(shù)
由于熱處理會影響咖啡的品質(zhì)和口感，為滿足產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益雙重需求，冷萃咖啡灌裝前需進行逐級過濾，步驟一般為：顆粒去除、澄清和除菌。優(yōu)化后的過濾工藝可在常溫下提供高重復性和一致性的過濾保護，有效去除污染物，在提高產(chǎn)品安全性的同時延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。
顆粒去除
低溫浸泡獲取冷萃咖啡后，首先需要去除液體中的咖啡殘渣。由于咖啡殘渣的顆粒尺寸分布范圍寬泛，需要使用高納污量的過濾產(chǎn)品，所以我們推薦使用濾袋。這一步稱為預過濾，預過濾的目的是在降低懸浮固體顆粒物的同時可以保護下游處理工藝。根據(jù)處理量大小，大立過濾可提供適配的不銹鋼濾殼。
澄清
深層膜堆結(jié)合了表面吸附、靜電吸附、深層攔截三種功能，其多孔助濾劑和高純度木質(zhì)纖維的三維空間結(jié)構(gòu)能夠去除預過濾后咖啡液中仍然存在的一些細小殘渣，咖啡油脂也會被紙板吸附截留。對于冷萃咖啡制造商來說：咖啡液的澄清，應該深層過濾。
大立過濾PurediscTM深層膜堆采用多種紙板材質(zhì)，通過纖維素和無機助濾劑復合而成，廣泛應用于制藥和食品飲料行業(yè)。膜堆的組件壓片和把手，可根據(jù)客戶需要進行選擇。
| PurediscTM深層膜堆 | 
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除菌
澄清后的咖啡液，在進入包裝前采用膜過濾替代巴氏殺菌去除微生物，這種方法可以更好的保證冷萃咖啡的風味以及咖啡營養(yǎng)成分的保留，我們推薦使用0.45μm或0.22μm的尼龍66膜(N66)，親水性聚醚砜膜(PES)進行除菌過濾。
SCB系列折疊濾芯由天然親水性N66膜制成，濾膜易潤濕，具有良好的拉伸性能，良好的化學兼容性，無纖維脫落，溶出物低，不會對過濾液體造成污染。高孔隙率和均勻的微孔分布，使濾芯通量更大，壽命更長。
| SCB系列折疊濾芯 | 
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PAA系列折疊濾芯采用德國進口非對稱PES膜制成，孔徑隨膜深度逐漸減小，高度耐用的結(jié)構(gòu)在使用過程中保持了一致的孔隙度和截留率，其能夠在高流量和低壓降的情況下去除更多細菌和顆粒。
| PAA系列折疊濾芯 | 
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